Il progetto Poggio più giù è una scelta di vita più che un business per loro. Filippo e Jessica, due figlie, Giada la sorella di Jessica e qualche collaboratore, questo il team che sta dietro a Poggio più giù.  Famiglia frizzante ed energica nata in campagna e vissuta a Grosseto fino a 4 anni fa, quando hanno deciso di seguire la loro vocazione: vivere la campagna. Sono ripartiti da questo spicchio di Maremma, per tornare alle loro vere origini e crescere qui i loro figli, ma contribuendo a tramandare il sapere polare contadino che da secoli in questa terra si esprime. La filosofia che anima il lavoro della famiglia è il rispetto del prodotto, della terra e dell’ambiente, perché l’agricoltore moderno secondo loro è colui che interagisce con la terra e con la natura, senza dominarli o impoverirli. La terra e così i suoi frutti, se rispettati e seguiti nel loro ciclo naturale sanno offrire grandi risultati, a noi spetta solo valorizzarli. Questa è la convinzione che anima il lavoro dell’azienda agricola, per costruire relazioni dirette con i propri clienti basate sulla fiducia, che si ottiene con la qualità dei propri prodotti. Filippo si occupa della campagna e della fattoria, ogni prodotto della terra coltivato viene poi trasformato dalla moglie Jessica, in cucina-laboratorio del ristorante. Prodotti che si possono gustare sia a tavola, nel Ristorante dell’agriturismo, con succulenti piatti della tradizione, oppure in barattolo, per raggiungere ogni angolo del mondo. A questo pensa la sorella di Jessica, Giada, quella social. Perché i prodotti della Maremma secondo lei non devono avere confini e anche chi non passa di qua, deve avere la possibilità di assaggiarli.